Qualquer ser vivo necessita se alimentar para sobreviver e se reproduzir. A nutrição é um processo biológico através do qual os organismos (animais e vegetais), utilizando os alimentos, assimilam os nutrientes para a realização das suas funções vitais.
A nutrição humana é, também, uma ciência que se ocupa ou trata do estudo dos processos relacionados com a obtenção de nutrientes pelos seres humanos através da alimentação.
Uma boa nutrição depende de uma dieta equilibrada, através da qual são fornecidos à s células do corpo nutrientes em quantidade e variedade adequada ao seu bom funcionamento. Assim, os alimentos que ingerimos são muito importantes para a nossa saúde e bem-estar. Uma alimentação adequada e equilibrada e o exercÃcio regular ajudam a reduzir o risco de desenvolver doenças relacionadas com a alimentação, como por exemplo doenças de coração e cancros.
Nas últimas décadas, os estilos de vida e os hábitos alimentares mudaram bastante. Actualmente existe muita informação sobre o que não se deve comer e pouca informação sobre o que se deve comer.
Não existindo, na realidade, bons ou maus alimentos, a moderação e o equilÃbrio na alimentação são fundamentais para a saúde. Uma dieta saudável visa assegurar que se mantém em forma, com energia, vitalidade, dentes saudáveis e cuidados, um bom sistema imunitário, cabelo e pele saudáveis e também um peso adequado. O objectivo, ao longo prazo, é o de minimizar o risco de doenças crónicas, como por exemplo as doenças cardio vasculares, enfartes, diabetes, cancro e osteoporose.
Existem nutrientes essenciais para a boa função intestinal, os quais ajudam no controle do colesterol e que são fundamentais para o funcionamento adequado do organismo.