A nutrição humana é, também, uma ciência que se ocupa ou trata do estudo dos processos relacionados com a obtenção de nutrientes pelos seres humanos através da alimentação.

Uma boa nutrição depende de uma dieta equilibrada, através da qual são fornecidos às células do corpo nutrientes em quantidade e variedade adequada ao seu bom funcionamento. Assim, os alimentos que ingerimos são muito importantes para a nossa saúde e bem-estar. Uma alimentação adequada e equilibrada e o exercício regular ajudam a reduzir o risco de desenvolver doenças relacionadas com a alimentação, como por exemplo doenças de coração e cancros.

Nas últimas décadas, os estilos de vida e os hábitos alimentares mudaram bastante. Actualmente existe muita informação sobre o que não se deve comer e pouca informação sobre o que se deve comer.

Não existindo, na realidade, bons ou maus alimentos, a moderação e o equilíbrio na alimentação são fundamentais para a saúde. Uma dieta saudável visa assegurar que se mantém em forma, com energia, vitalidade, dentes saudáveis e cuidados, um bom sistema imunitário, cabelo e pele saudáveis e também um peso adequado. O objectivo, ao longo prazo, é o de minimizar o risco de doenças crónicas, como por exemplo as doenças cardio vasculares, enfartes, diabetes, cancro e osteoporose.

Existem nutrientes essenciais para a boa função intestinal, os quais ajudam no controle do colesterol e que são fundamentais para o funcionamento adequado do organismo.

A maior parte das vitaminas possui na sua estrutura compostos nitrogenados, que o organismo não consegue sintetizar e que, quando faltam na nutrição, provocam manifestações de carência ao organismo.

As vitaminas são fornecidas ao corpo humano através da alimentação, por administração exógena (injecção ou via oral), ou por aproveitamento das vitaminas formadas pela flora intestinal.

Embora não sejam elementos constituintes do corpo humano, as vitaminas ajudam a melhorar o seu funcionamento. As vitaminas encontram-se nos alimentos e em suplementos vitamínicos. A situação ideal é que estas vitaminas entrem no organismo, através da alimentação (frutas, legumes, hortaliças, laticínios, etc).

A carência de vitaminas no organismo poderá ser total (avitaminose), ou parcial (hipovitaminose). Em ambos os casos, poderão surgir doenças provocadas por essas carências.

Uma alimentação equilibrada e o consumo de alimentos ricos em vitaminas é de importância fundamental para o ser humano, principalmente na alimentação dos bebés e crianças. A infância é a fase da vida em que o organismo se forma, procurando vitaminas e nutrientes nos alimentos que possam proporcionar um crescimento sadio, a formação de dentes e ossos fortes, assim como para o fortalecimento do cérebro para o inicio da vida escolar.

Relativamente aos bebés, o pediatra deverá orientar os pais sobre os alimentos e respectivas quantidades a introduzir na alimentação diária.

Os principais elementos que contribuem para a formação sadia do nosso corpo são as proteínas, os açúcares e as gorduras, os quais se encontram nos alimentos.

Também existem pessoas que pretendem perder peso e utilizam métodos rápidos que muitas vezes podem prejudicar a sua saúde.

Frequentemente, as pessoas mais curiosas experimentam dietas que prometem milagres de perda acentuada de peso. Em geral, estas dietas prometem perder peso rapidamente mas dão origem a respostas no organismo que a longo prazo fazem recuperar o peso perdido e, muitas vezes, a pessoa ganha ainda mais peso do que aquele que perdeu.

Existem dietas para emagrecer em que as pessoas não se alimentam de forma adequada, acabando por perder muita água invés de queimar gordura. Outras vezes, as pessoas sentem tanta fome que acabam com a dieta.

A fim de evitar que esta situação aconteça, deverá ser feita uma dieta equilibrada, procurando reduzir o consumo de alimentos gordurosos. A alimentação é um factor essencial para uma vida saudável.

Um programa apropriado de perda de peso contempla as substituições adequadas para atingir uma meta de peso. Um dos aspectos importantes numa dieta para perder peso é a diminuição dos alimentos calóricos, os quais incluem as gorduras, fritos, doces, comidas rápidas denominadas fast food e outros alimentos.

Uma dieta equilibrada deverá incluir cereais com muitas fibras, leite e iogurte desnatados, hortaliças, verduras, legumes, carnes magras como peito de frango e peixes brancos, frutas como maçãs.

Para perder peso é importante aumentar a quantidade consumida de legumes e vegetais, pois este tipo de alimentos ajuda a queimar gordura, na medida em que a sua digestão requer muita energia.

Para algumas pessoas não muito organizadas, uma dieta equilibrada pode parecer um sacrifício, mas com alguns cuidados é possível consegui-la. Alguns alimentos, tais como frutas hortaliças, verduras e legumes são muito importantes para os nossos hábitos alimentar. Assim, a nossa alimentação poderá ser um meio para obtermos saúde e bem estar. Hipócrates tinha uma frase famosa que era a seguinte: “Faça do seu alimento o seu medicamento”.

Deverá, igualmente, ser diminuída a quantidade de produtos industrializados, sal e gordura. Algumas pequenas mudanças podem melhorar a saúde.

De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS) recentemente a obesidade é uma síndrome mundial. A OMS tem vindo a verificar um grande aumento do número de obesos ultimamente. Algumas das principais causas de sobrepeso e obesidade são as práticas alimentares inadequadas, a pouca actividade física, maior número e um maior número de horas em frente ao computador e televisão.

Desta forma, grande parte das pessoas necessitam de dietas e programas de redução de peso. Neste sentido, as pessoas deverão pensar em alimentar-se melhor, praticar actividade física regularmente, evitando o sedentarismo.

Alguns alimentos são extremamente prejudiciais para a saúde como as gorduras e os fritos, devendo ser evitados.

A dieta considerada mais saudável é a dieta do mediterrâneo, considerada ideal pelos especialistas e aumentando mesmo a longevidade. Esta dieta inclui consumo de forma equilibrada de verduras, legumes, frutas e grãos, de preferência frescos, a ingestão moderada de leite, carne, frango e peixe e o uso do azeite, sendo, também, rica em fibras, vitaminas e minerais.

Temos ainda, dentro da medicina, ramos e profissionais especializados em nutrição e endocrinologia, que tratam diretamente da alimentação humana e suas consequências. Sendo assim, com investimentos da indústria comércio, área médica e outras, podemos verificar hoje no mercado alimentos que são desenvolvidos especialmente para uma categoria de pessoas, que pode ser, por exemplo, um nicho de zero a quatro anos de idade, ou de 15 a 25 anos de idade, e assim consequentemente.

Desta maneira, encontramos também a parcela de comidas feitas especialmente para mulheres grávidas. E também são divididas em diversas fases, como por exemplo, três primeiros meses, quinto ao nono mês, etc. Estes alimentos são balanceados para nutrir de forma saudável a mãe e o bebê, sem permitir que nenhum dos dois adoeçam.

É de conhecimento popular que toda mulher gestante acaba comendo muita coisa que não é saudável, e que apresente desejos e vontades inexplicáveis, em horários muito fora do comum, sem citar combinações que não são nem imagináveis por uma pessoa comum, como melancia com leite condensado, brigadeiro com sal, entre outras misturas. Entendemos estes desejos, mas citamos que eles devem ser, sempre, acompanhados por um profissional competente no ramo da saúde.

Temos atualmente milhars de médicos no mundo todo especializados somente em analisar e estudar alimentos e a melhor alimentação para as pessoas. Assim nasceram endocrinologistas e também nutricionistas. Não é difícil de concluir, que posteriormente este tipo de estudo passaria a ser feito também com animais. Na verdade, em muitos casos, o estudo é feito primeiramente com bichos como ratos, macacos, gatos e outros animais, para se verificar pontos como velocidade de digestão, absorção de proteínas entre outros elementos.

Somente depois de verificar e ter 100% de sucesso ou ceteza em testes com animais, cientistas que pesquisam novas drogas liberam os medicamentos para testes em humanos. A pesquisa por alimentos especificamente produzidos para animais também é algo que cresce muito nos últimos anos. O cuidado e o carinho especial dos humanos com seus bichos de estimação é algo muito grande nos dias de hoje. Algumas pessoas chegam a comprar inclusive objetos e adornos de ouro para seus gatos ou cãezinhos. Algumas outras pessoas compram ainda seguros, casas, e até deixam seu legado para os bichinhos.

Desta forma, empresas começaram a pesquisar e desenvolver rações e comidas especiais para a alimentação destes animais domésticos, e para isso cobram caro pelo produto, que pode chegar a custar, em algumas vezes, mais que os alimentos desenvolvidos para o próprio humano.

Algumas doenças possuem características que limitam a pessoa a não  ingerir algumas substâncias,que podem causar irritações, inflamações, e até, em alguns casos, levar à morte. Por isso, a medicina vem se especializando cada vez mais para auxiliar as pessoas a levar uma vida normal. Desta maneira, ramos da medicina surgiram, como nutrição e endocrinologia, que são responsáveis não só por cuidar de pacientes com problemas, mas principalmente por cuidar da saúde para que as pessoas não adoeçam.

Algumas doenças genéticas, se não tratadas, podem levar à problemas muito sérios. A diabetes é uma doença que assombra muitos lares brasileiros. Ela é caracterizada por desnivelar as taxas de glicose no sangue do ser humano e, consequentemente, traz grandes riscos à saúde. Pessoas com esse mal devem ter cuidados redobrados com o tipo de comida que ingerem, já que qualquer deslize pode levá-lo ao hospital.

A pessoa portadora de diabetes deve realizar exames de sangue periodicamente, a fim de verificar os níveis de açúcar em seu corpo. Além disso, algumas comidas são proibidas na dieta, como frituras, doces e qualquer tipo de bebida alcoólica, uma vez que o álcool é quebrado e digerido pelo corpo humano em forma de açúcares.

Além disso, muitas empresas também não dispunham de locais adequados ou livres para que os trabalhadores fizessem suas refeições. Algumas empresas financeiras viram esta situação e pensaram numa solução simples: ao invés de fornecer o lugar, eles forneceriam vales que poderiam ser trocados por comida em estabelecimentos credenciados.

Assim nasceram os vales-refeição que são providos pelas empresas atualmente. Hoje em dia estas empresas são muito grandes e fornecem pagamentos de vales para muitas e muitas empresas no Brasil.

Podemos citar três grandes empresas que atuam no ramo: Sodexxo, Visa-Vale e VR – Vale Refeição. Estas são as maiores no mercado e muito confiáveis, tendo como clientes bancos, construtoras, e muitas vezes o próprio governo.

No início das operações eles funcionavam com papel. O funcionário recebia todo mês um bloco de folhas de papel, no qual cada folha tinha um valor pré-determinado no contrato de trabalho. Com o avanço da tecnologia, os vales viraram cartões, como os cartões de crédito ou débito bancário. Na verdade, hoje eles funcionam como um cartão pré pago, que as empresas recarregam mensalmente.

A alimentação materna é a mais importante para recém nascidos e crianças de até um ano de idade. Além de se alimentar, a criaça adquire anticorpos importante para seguir crescendo saudável. Mas este é um problema grande, porque em países subdesenvolvidos muitas vezes as crianças são abandonadas pelos pais, muitas vezes ainda muito pequenos, o que pode prejudicar o crescimento destas pequenas pessoas.

Assim fez-se necessária a criação de bancos de leite, onde mães que possuem leite demais no peito podem fazer doações. Existem casos em que os recém nascidos são alérgicos ao leite materno. Aí a mãe pode fazer a doação para um destes órgãos, para que ele seja aproveitado por outras crianças.

Depois da fase do leite, as crianças começam a ser introduzidas no mundo dos alimentos. Nesta fase é muito comum os pais preparaem sopas e papinhas de carne com legumes e vegetais, para fornecer vitaminas adequadas ao crescimento e desenvolvimento pessoal.

Podemos ainda encontrar estas papinhas preparadas por empresas como a Nestlé, por exemplo, que possui uma linha completa de alimentos para crianças, divididos por faixa etária e produzidos com a supervisão de excelentes profissionais.

Atualmente temos uma grande variedade de alimentos e suplementos alimentares voltados para este público, que pensa em perder peso por diversos motivos. Alguns querem perder alguns kilos para entrar novamente numa roupa que já não lhe serve mais, outros por problemas de saúde, e outros simplesmente para se sentirem melhores estéticamente.

Além disso, alguns conselhos são dados por profissionais do ramo, como horários certo para comer, balanceamento das refeições, exercícios físicos combinados com complementos alimentares artificiais e outras medidas que podem ajudar a pessoa a conseguir seu objetivo.

Não existe nenhuma fórmula mágica para chegar lá. É preciso muita força de vontade, fechar a boca e seguir à risca as instruções dos nutricionistas e profissionais da saúde. Remédios e fórmulas que prometem um emagrecimento rápido raramente funcionam. Ou então, se funcionam, tem o famoso efeito sanfona, no qual o medicamento funciona por um período de tempo, e passado algum tempo a pessoa volta a ganhar peso novamente.

Para o total sucesso é importante que a pessoa não tenha pressa, que combine todas as indicações gradativamente, comece devagar e vá aumentando a carga de exercícios diariamente, por exemplo. Só assim existe a garantia de realizar o emagrecimento com saúde, comendo bem e não prejudicando o organismo.