A nutrição humana é, também, uma ciência que se ocupa ou trata do estudo dos processos relacionados com a obtenção de nutrientes pelos seres humanos através da alimentação.

Uma boa nutrição depende de uma dieta equilibrada, através da qual são fornecidos às células do corpo nutrientes em quantidade e variedade adequada ao seu bom funcionamento. Assim, os alimentos que ingerimos são muito importantes para a nossa saúde e bem-estar. Uma alimentação adequada e equilibrada e o exercício regular ajudam a reduzir o risco de desenvolver doenças relacionadas com a alimentação, como por exemplo doenças de coração e cancros.

Nas últimas décadas, os estilos de vida e os hábitos alimentares mudaram bastante. Actualmente existe muita informação sobre o que não se deve comer e pouca informação sobre o que se deve comer.

Não existindo, na realidade, bons ou maus alimentos, a moderação e o equilíbrio na alimentação são fundamentais para a saúde. Uma dieta saudável visa assegurar que se mantém em forma, com energia, vitalidade, dentes saudáveis e cuidados, um bom sistema imunitário, cabelo e pele saudáveis e também um peso adequado. O objectivo, ao longo prazo, é o de minimizar o risco de doenças crónicas, como por exemplo as doenças cardio vasculares, enfartes, diabetes, cancro e osteoporose.

Existem nutrientes essenciais para a boa função intestinal, os quais ajudam no controle do colesterol e que são fundamentais para o funcionamento adequado do organismo.

Temos ainda, dentro da medicina, ramos e profissionais especializados em nutrição e endocrinologia, que tratam diretamente da alimentação humana e suas consequências. Sendo assim, com investimentos da indústria comércio, área médica e outras, podemos verificar hoje no mercado alimentos que são desenvolvidos especialmente para uma categoria de pessoas, que pode ser, por exemplo, um nicho de zero a quatro anos de idade, ou de 15 a 25 anos de idade, e assim consequentemente.

Desta maneira, encontramos também a parcela de comidas feitas especialmente para mulheres grávidas. E também são divididas em diversas fases, como por exemplo, três primeiros meses, quinto ao nono mês, etc. Estes alimentos são balanceados para nutrir de forma saudável a mãe e o bebê, sem permitir que nenhum dos dois adoeçam.

É de conhecimento popular que toda mulher gestante acaba comendo muita coisa que não é saudável, e que apresente desejos e vontades inexplicáveis, em horários muito fora do comum, sem citar combinações que não são nem imagináveis por uma pessoa comum, como melancia com leite condensado, brigadeiro com sal, entre outras misturas. Entendemos estes desejos, mas citamos que eles devem ser, sempre, acompanhados por um profissional competente no ramo da saúde.

Algumas doenças possuem características que limitam a pessoa a não  ingerir algumas substâncias,que podem causar irritações, inflamações, e até, em alguns casos, levar à morte. Por isso, a medicina vem se especializando cada vez mais para auxiliar as pessoas a levar uma vida normal. Desta maneira, ramos da medicina surgiram, como nutrição e endocrinologia, que são responsáveis não só por cuidar de pacientes com problemas, mas principalmente por cuidar da saúde para que as pessoas não adoeçam.

Algumas doenças genéticas, se não tratadas, podem levar à problemas muito sérios. A diabetes é uma doença que assombra muitos lares brasileiros. Ela é caracterizada por desnivelar as taxas de glicose no sangue do ser humano e, consequentemente, traz grandes riscos à saúde. Pessoas com esse mal devem ter cuidados redobrados com o tipo de comida que ingerem, já que qualquer deslize pode levá-lo ao hospital.

A pessoa portadora de diabetes deve realizar exames de sangue periodicamente, a fim de verificar os níveis de açúcar em seu corpo. Além disso, algumas comidas são proibidas na dieta, como frituras, doces e qualquer tipo de bebida alcoólica, uma vez que o álcool é quebrado e digerido pelo corpo humano em forma de açúcares.

A alimentação materna é a mais importante para recém nascidos e crianças de até um ano de idade. Além de se alimentar, a criaça adquire anticorpos importante para seguir crescendo saudável. Mas este é um problema grande, porque em países subdesenvolvidos muitas vezes as crianças são abandonadas pelos pais, muitas vezes ainda muito pequenos, o que pode prejudicar o crescimento destas pequenas pessoas.

Assim fez-se necessária a criação de bancos de leite, onde mães que possuem leite demais no peito podem fazer doações. Existem casos em que os recém nascidos são alérgicos ao leite materno. Aí a mãe pode fazer a doação para um destes órgãos, para que ele seja aproveitado por outras crianças.

Depois da fase do leite, as crianças começam a ser introduzidas no mundo dos alimentos. Nesta fase é muito comum os pais preparaem sopas e papinhas de carne com legumes e vegetais, para fornecer vitaminas adequadas ao crescimento e desenvolvimento pessoal.

Podemos ainda encontrar estas papinhas preparadas por empresas como a Nestlé, por exemplo, que possui uma linha completa de alimentos para crianças, divididos por faixa etária e produzidos com a supervisão de excelentes profissionais.

O Programa de Alimentação do Trabalhador prevê que a alimentação pode ser fornecida diretamente pela empresa ou através de contrato com terceiros que a forneceriam. Nesse caso, a alimentação pode ser transportada até a empresa ou os funcionários podem receber vales refeição/ alimentação que podem ser utilizados para compra de alimentos em supermercados e similares, ou para adquirir refeições ou lanches prontos. A empresa pode também fornecer cestas de alimentos a seus funcionários. A empresa participante do Programa de Alimentação do Trabalhador recebe isenção de encargos sociais sobre o valor da alimentação fornecida e incentivo fiscal, com a dedução de até 4% no imposto de renda devido. O trabalhador não pode participar com mais do que 20% do custo direto da refeição, como estabelecido no artigo 4º da Portaria nº. 3 de 1 de março de 2002.

Para saber mais sobre as empresas participantes do programa de alimentação do trabalhador ou sobre como participar, acesse as páginas do Ministério do Trabalho e Emprego ou consulte seu contabilista.

As proteínas formam e regeneram os tecidos do nosso corpo: músculos, pele, sangue, etc. Estão presentes em carnes, peixes, ovos, laticínios, feijões e sementes e nozes. Os carboidratos fornecem energia não só para nossas atividades do dia-a-dia como para os próprios processos internos do nosso corpo. Suas maiores fontes são os pães, cereais e raízes. As vitaminas e sais minerais controlam e regularizam as atividades de nosso metabolismo e mantém a saúde de nossos órgãos e tecidos. Presentes em vários alimentos, incluindo carnes, leite e cereais, suas maiores fontes são as frutas, verduras e legumes.  As fibras auxiliam a manter nosso corpo livre de toxinas e substâncias em excesso. Feijões, cereais integrais, frutas e hortaliças são ricos em fibras. E a água mantém o equilíbrio de sais e o bom funcionamento do organismo.

Como o próprio nome indica, equilíbrio é a base da alimentação equilibrada. Nada de excessos ou  radicalismos. O bom senso é um excelente guia na escolha da alimentação: incluir alimentos variados, conhecer a origem do que come, armazenar e preparar os alimentos de modo a conservar seus nutrientes, tudo isso ajuda a manter uma alimentação equilibrada. É importante não exagerar, mas não é preciso excluir nenhum alimento.

Uma das maneiras mais práticas de seguir uma alimentação equilibrada é orientar-se pela chamada pirâmide alimentar. Nessa pirâmide, que pode facilmente ser adaptada aos produtos encontrados em uma região ou aos hábitos de determinado povo, estão indicadas as quantidades adequadas de cada alimento. Consulte seu médico sobre as indicações da pirâmide e se são adequadas para sua idade, grau de atividade física e condições de saúde.

De maneira geral, para uma pessoa sem problemas crônicos ou graves de saúde, peso normal e um dia-a-dia típico da maioria, a alimentação saudável incluirá boas quantidades de frutas, legumes e hortaliças, bem como de cereais, de preferência integrais. Também fará parte do cardápio diário uma quantidade adequada de alimentos protéicos, como carnes, peixes, ovos e feijões. E, como complemento, uma pequena quantidade de gordura, sal e açúcar.

É importante ressaltar que a variedade de alimentos é fundamental para que uma alimentação seja considerada saudável. Quanto maior o leque de fontes alimentares que uma pessoa ingere, maior a possibilidade de que esteja alcançando os niveis necessários de nutrientes para sua saúde.

Outro fator importante para alcançar uma alimentação saudável é procurar comer os alimentos em sua forma mais natural possível. Excesso de cozimento, conservação inadequada e origem duvidosa podem comprometer os esforços para uma alimentação mais nutritiva. Sem perder a o prazer e o gosto, é possível ter uma alimentação saudável que observe esses princípios.

Não devemos nos esquecer de um item precioso em nossa alimentação: a água. Para nossa saúde e bem estar, é fundamental beber líquido suficiente para nosso peso e atividade física. Os especialistas recomendam algo em torno de 2 litros por dia.

Uma alimentação saudável não precisa ser necessariamente mais cara ou complicada. Hoje já se encontram disponíveis muitas receitas, produtos e idéias criativas para variar o cardápio e ter prazer e saúde. Lembre-se que uma alimentação só será saudável se estiver ajudando a manter a saúde do seu organismo. Portanto, procure um médico para avaliar as condições de seu organismo. Ele poderá dar orientações para suas necessidades específicas.